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  生鲜鸡是将屠宰后的鸡经过风冷处理或冰水冷却等方法使鸡胴体温度在1小时内降至0℃—4℃，在后续的包装、加工、流转和零售过程中从始至终坚持0℃—4℃的温控条件。

  那冰鲜鸡是不是冷冻鸡呢？其实，冰鲜鸡便是生鲜鸡，因为冰鲜鸡带个“冰”字，为防止顾客误解为是冷冻鸡（屠宰后快速冻住，一般置于-18℃条件下贮存），所以现在发起运用“生鲜鸡”这一个姓名替代“冰鲜鸡”。

  与毛鸡比较，生鲜鸡（冰鲜鸡）口感改变不大，但保鲜期比冷冻鸡短，需求赶快运送和出售，本钱比较来说较高，商场价格也会比冷冻鸡贵一些。

  2013年左右，为了防控禽流感疫情，我国许多城市的中心城区开端禁售活禽，推广家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”。本年的新冠肺炎疫情或许会使一些区域的“禁活方针”执行得更完全，从而常态化。

  下面咱们来谈一谈欧美国家商场情况如何。因为西方人的饮食上的习气，他们一般不吃鸡头、鸡脖、鸡爪、内脏等部位，只吃鸡胸肉，鸡翅，鸡腿等部位，超市也只出售切割包装好的鸡胸肉，鸡翅，鸡腿等。假如想买整只鸡，或许只要唐人街等华人集合区的商场才会有，并且都是生鲜鸡或冷冻鸡，商场上是没有活禽出售的。

  在一些国家，比方加拿大、德国，假如在肉类加工厂里宰杀鸡、切割鸡等需求考取专业的资格证。并且出于人道主义的考虑，宰杀活禽要求先将活禽电晕，很少有家庭具有这样的条件。假如私自宰杀鸡被告发，还会遭到动物维护安排的激烈斥责，没有人乐意惹这些费事。

  国外养殖业规模化、自动化程度很高，从活禽到生鲜上市，大多经过全自动生产线来完结，电击、放血、去毛、清洗、掏膛、冷藏、切割等环节悉数机械化，一小时能屠宰、切割1万多只鸡，令人赞赏！