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  据《青年报》报导，市卫生计生委上星期通报，本市确诊一例人感染H7N9禽流感病例。市民与活禽触摸增大了感染禽流感疫情的概率，依照上一年6月出台的《上海市活禽买卖管理办法》，从1月31日至4月30日本市将全面暂停出售活禽鸡。不过记者看出，从上一年6月起推出的冷鲜鸡出售却继续遇冷。

  按相关部分的说法，冷鲜消费制品往后将成为商场干流，按上海商场活鸡消费量1.3亿只核算，其中有70%的消费将以冷鲜的方式出售。可是现在，冷鲜鸡的境遇却越来越为难。

  在黄浦区蓬莱万有全菜场的良元冷鲜鸡出售点，到正午12点，连一只鸡也没有卖出去。营业员称，这几天平均一天只能卖掉七八只冷鲜鸡，依照这种运营情况，包含房租、人工等其他开支，自己还要贴钱进去。

  据了解，上海良元禽类专业合作社是本地专业出售冷鲜鸡的有突出贡献的公司，日产量曾达两万多只，具有遍及全市的70多家专卖店，可现在日出售量却萎缩至2000只，连保本都难。

  “本来一些日出售量达200只的门店，现在一天却连20只也卖不掉，有些一天只能卖掉三四只鸡。而店肆若要保本，一天需求卖掉三四十只鸡才或许。”合作社负责人王良元称。

  而另一家冷鲜禽企业旺元家庭饲养专业合作社运营情况也不尽善尽美，合作社遍及全市100多个出售点，单店销量从每天近百滑落到15至20只，新建的冷鲜鸡屠宰流水线大部分也处于停产状况。

  据业内人士剖析，我国几千年来构成农户养鸡、市民活杀鸡的习气，特别长三角及珠三角一带，市民有吃现宰活禽的习气，要想一时改动这种习气需求时刻。

  现在支撑这些冷鲜鸡企业走下去的，是本市从1月31日至4月30日本市全面暂停活禽买卖，在这一阶段，活禽暂时退出商场之间的竞赛。不过王良元称，要冷鲜鸡销量上去的，恐怕比改动市民消费习气更重要的是整治不合法活禽买卖点。

  昨天正午，记者在沪南路秀沈路看到，几个装有鸽子、活鸡的笼子被随意摆放在马路中心，为了显现鸡的新鲜度，一只母鸡还被捆在笼子上方，扑腾出一地鸡毛，而地上，宰杀的鸡毛和血污横流。这种现象在一些农贸商场门口随处可见。

  城管部分曾坦言，这些活动摊贩选用游击战术，让法律变得更困难。另一方面，假如不从源头上进行监管，即便城管部分法律得再频频，也无法从根本上根绝违规的活禽买卖。

  接近阴历新年，又遇活禽消费的高峰期。现在，市动物卫生查验部分现已加强了道口查看，暂时没有查看到由指定道口入沪活禽有禽流感症状。

  不过事实上，除了指定道口外，上海还有13个设有公安等部分的市级道口，如发现活禽也会及时阻拦，除此以外，上海还有41个没有一点查看站的道口，暗盘活禽正是经过这样的道口流入本市。这些来源不明的活禽也成为H7N9禽流感疫情防控的不安定因素。

  冷鲜鸡是指在工作环境0-10摄氏度、物流出售环境0-4摄氏度下，有序完成了僵直、解僵和自溶这一老练进程，导致鸡肉蛋白质正常分化，一起在外观上坚持了新鲜天然的状况，口感佳。

  而冷冻鸡则是在-35摄氏度以下进行快速冻住，并坚持在-18摄氏度的环境中的鸡肉，肉安排呈冻住状况，口感稍差。